Anyai nagyapámnak köszönhetően már kiskoromtól szőlőtőkék között futkároztam és vettem ki a részem a kisebb – nagyobb munkálatokból a helembai dűlőkben. Egyetemi tanulmányaim befejezése után, Bátorkeszin vásároltam pincét, illetve szőlőt. A BORVIN családi pincészet itt alakult 2013-ban… a dél-szlovákiai borrégióban, Bátorkeszi község Galambos dűlőjében, a Komárom - Párkány - Érsekújvár „háromszög“ szívében. A kis borospince mellett mintegy fél hektárnyi szőlőültetvény található. Kezdetben csak erről a területről készítettük borainkat, mintegy évi 800 - 1000 palackszámban, ami évről évre növekedett, és hamar ki is „nőttük” kis pincénk kapacitását. Jelenleg a szőlő feldolgozása, és a borok készítése Köbölkúton (Gbelce) zajlik, ahol családi házunk mellett építettünk egy kis feldolgozót ill. kóstolóval összekötött érlelőt. Pincészetünk inkább a borkészítésre fókuszál, a feldolgozott szőlő nagy részét szőlész – borász barátainktól vásároljuk immár több, mint 10 éve. Térségünk adottságai ideálisak szőlőtermesztésre, régiónk nagyon sokrétű talajszerkezettel rendelkezik, így minden fajtának megvannak az ideális dűlői. Ez Szlovákia legmelegebb borrégiója évi 11,5 °C átlaghőmérséklettel és átlagosan évi 530 mm csapadékkal. A főként délnyugati fekvésű szőlőterületek átlagosan 120 és 190 méter tengerszint feletti magasságban fekszenek. A talaj összetétele községenként változó, de főként meszes talaj, feketeföld, néhol vulkanikus hordalékkal, a Dunához közelebbi részeken homokos. Ez a változatos talaj kiváló lehetőséget nyújt minőségi szőlő termesztésére, illetve kiváló minőségű borok készítésére.
Pincészetünk a mai napig kis butik-borászatként működik, éves termelésünk évjárattól függően 8000 palack körül mozog. Főként spontán erjesztett borokat készítünk adalékanyagok (enzim, élesztő, tápsó, tannin, cukor, sav... stb.) hozzáadása nélkül, amelyek 2017-től szűrés nélkül kerülnek palackba. Hisszük, hogy a kiváló minőségű bor csakis a kiváló szőlő és a borász „szimbiózisával“ jöhet létre. Csak régiónkból származó szőlőből készítünk bort, melyet a legjobb területekről (Bátorkeszi, Kürt, Muzsla, Ebed, Kővágó, Köbölkút), kiváló szőlészektől vásárolunk, ahol a magas minőség és hozamkorlátozás elvárt és adott!
Pincészetünk „szívét” klasszikus, nyíltkádas spontán erjesztéssel készült vörösboraink alkotják, melyek átlagosan 1,5 - 2,5 éves hordós érlelés után kerülnek palackba, és kiválóan alkalmasak hosszú távú palackos érlelésre. Vörösboraink készítésénél hagyományos, nyíltkádas erjesztést alkalmazunk, hosszú macerációval, napi többsz ri csömöszöléssel. Az így készült vörösborok markánsabbak, karakteresebbek, szép tannin struktúrával rendelkeznek.
Klasszikus vörös – és fehérborainkon kívül minden évben készítünk 1-2 „modernebb“ felfogású, magasabb primőr-aromás fehér bort is.
Nagyon fontosnak tartjuk, hogy a szőlő feldolgozása gyors, hatékony és minél kíméletesebb legyen. Kizárólag kézzel szüretelt szőlővel dolgozunk, melyet kisméretű szüretelő ládákba szednek, hogy a szüret illetve szállítás során ne károsodjon a szőlő. Hasonlóképp a borkészítés során is igyekszünk minél kíméletesebben részt venni az erjedés folyamatában, csak a legszükségesebb beavatkozásokat végrehajtani, hogy boraink visszatükrözzék a hely adottságait, ahonnan származnak és megmaradjon terroir jellegük.
2017-től minden fehér- és vörösborunk szűrés nélkül kerül palackba!
2005 – Megvásároltuk borospincénket és szőlőterületünket Bátorkeszin a Galambos dűlőben
2006 – új szőlő telepítése
2009 – az első évjárat feldogozása a pince melletti szőlőből
2013 - J megálmodtuk a BORVIN pincészetet és lepalackoztuk első borunkat
2016 – 3500 palack bor készül, főként vörösborok, TERRA Cuvéenk első évjárata
2017 – a feldolgozást áthelyeztük Köbölkútra, családi házunk mellé és a pince kapacitását megnöveltük 5000 palackra
2020 – új technológiát vásárolunk a feldolgozáshoz
2022 – elkezdődik az új pincerész építése, a pince kapacitása 10000 palack lesz